Khi nói đến ẩm thực, người Nhật nằm trong số những người nhiệt tình và đam mê nhất trong bất kỳ chủng tộc nào. Trong cuộc trò chuyện của người Nhật hầu như luôn nói về các món ăn địa phương. Trên thực tế, đối với nhiều người Nhật đi du lịch nước ngoài, ẩm thực thường là một trong những động lực chính để đi du lịch.
Vì lý do này, nhiều thị trấn và thành phố ở Nhật Bản được biết đến trước hết bởi đặc sản địa phương của họ, cho dù đó là các loại ngọt, cá, mì, rong biển hay đậu phụ, v.v. Niềm đam mê ẩm thực của người Nhật đến mức bạn có thể bật TV lên vào hầu hết mọi thời điểm trong ngày hay đêm và gần như chắc chắn sẽ xem một chương trình về ẩm thực.
Chuẩn bị kỹ lưỡng và trình bày tỉ mỉ là những yếu tố quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản. Ẩm thực là một loại hình nghệ thuật và ngay cả những món ăn đơn giản nhất cũng thường được chế biến bởi những đầu bếp đã được đào tạo nhiều năm.
1. Cơm
Được giao dịch dưới dạng tiền tệ, cơm là lương thực chủ yếu của người Nhật trong hơn 2000 năm là món ăn cơ bản trong các bửa ăn.
Việc thu hoạch lúa rất tốn công và người Nhật đã được nhắc nhở về điều này từ khi còn rất nhỏ, đó là lý do tại sao lúa hiếm khi bị lãng phí và lúa thừa được sử dụng tốt.
Ngoài sushi, các món ăn phổ biến bao gồm donburi (cá luộc, thịt hoặc rau ăn kèm với cơm), onigiri (gói nhỏ cơm bọc rong biển khô), kayu (cháo gạo), mochi (bánh gạo giã nhỏ) và chazuke (cơm nấu chín ). với trà xanh thường dùng kèm với cá hồi hoặc trứng cá tuyết).
2- Thực phẩm theo mùa và địa phương
Nhật Bản rất tự hào về bốn mùa rất đặc biệt và mỗi mùa đánh dấu sự khởi đầu
của những món ăn ngon hơn. Điều này được thể hiện rất rõ ràng ở các siêu
thị, khách sạn, nhà trọ và nhà hàng, nơi thực đơn thường xuyên được thay đổi
để phản ánh những gì có sẵn và những gì đang trong mùa.
Trên thực tế, có rất nhiều loại thực phẩm được cung cấp đến mức không quá
lời khi nói rằng nhiều người Nhật sẽ gặp khó khăn khi gọi tên (ví dụ) tất cả
vô số loại rong biển, nấm và cá trên kệ của cửa hàng địa phương của họ.
Ẩm thực Kaiseki ( kaiseki ryori ) là những món ăn nhỏ có tới 12 món được
trình bày đẹp mắt gồm các món hấp, ninh hoặc nướng, sashimi cá sống thái lát
, tempura, súp, cơm, dưa chua và một món tráng miệng nhỏ. Các món ăn thường
phản ánh những gì có sẵn và theo mùa. Kyoto là một nơi tuyệt vời để thưởng
thức món ăn tuyệt vời này bằng mọi giác quan.
Nhờ có sự đa dạng của đặc sản vùng (được gọi là meibutsu trong tiếng
Nhật), không thiếu các nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn địa phương một
cách tự hào.
Một trong những món ăn nổi tiếng nhất trong vùng là okonomiyaki (một loại
bánh xèo mặn) nổi tiếng ở Hiroshima và Osaka. Chuyến đi đến Hiroshima sẽ
không trọn vẹn nếu không ghé thăm Okonomimura ( làng okonomiyaki ), nơi
xem các đầu bếp chế biến món ăn cũng thú vị như nếm thử món ngon độc đáo
của vùng này.
Công bằng mà nói thì cá là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn
uống của người Nhật. Cho dù nó được ăn gần như sống ( odorigui - vẫn
nhảy múa!) sống ( nama hay sashimi ), nướng ( yaki ) hay chiên giòn
(tempura), có vẻ như người Nhật đã thử và thử nghiệm mọi phương pháp
chế biến có thể.
3- Cá
4- Thịt & thực phẩm khác
Kobe với vô số quán cà phê tuyệt vời là nơi dành cho những người hảo ngọt. Thịt bò Kobe, món ngon nổi tiếng thế giới được sản xuất từ những con bò được nuôi theo truyền thống nghiêm ngặt và mang đến hương vị tuyệt vời tan chảy trong miệng bạn. Tuy nhiên, hãy chuẩn bị sẵn sàng để có được món bít tết bò Kobe chính hiệu tại một nhà hàng ngon!
Nếu mọi thứ cho đến nay có vẻ hơi thiên về thịt và cá thì đừng lo lắng
- có rất nhiều lựa chọn ăn chay ở Nhật Bản. Trên thực tế, việc ăn thịt
đã bị cấm ở Nhật Bản hơn một nghìn năm trước năm 1868!
5- Những người ăn chay
Hãy thử món zaru soba tuyệt vời (mì kiều mạch ăn lạnh với nước chấm), một bát udon (mì dày hơn) trong súp rau miền núi, bít tết đậu hũ hoặc okonomiyaki . Nếu bạn thích phiêu lưu, bạn có thể thử natto - một loại hỗn hợp dính và có mùi nhẹ làm từ đậu nành lên men. Người Nhật ví nó như marmite - bạn sẽ thích hoặc ghét nó.
6- Ăn ở ngoài
Ăn uống ở Nhật Bản cũng là trải nghiệm cũng như đồ ăn. Nhiều nhà hàng Nhật Bản chuyên về một loại món ăn cụ thể và có vô số phong cách khác nhau, trong đó có các nhà hàng kaiten-zushi nổi tiếng hiện đang trở nên phổ biến hơn ở phương Tây.
Những nhà hàng khác bao gồm các nhà hàng chuyên về món xiên ( kushiyaki ), ramen (mì trong nước dùng), tempura (cá hoặc rau chiên giòn), BBQ kiểu Hàn Quốc do bạn tự nấu (thường có đĩa hâm trên bàn), teriyaki ( thịt bò/gà/cá ướp trên đĩa nóng), sukiyaki (thịt bò lát mỏng, đậu phụ và rau nấu trong nước tương rồi nhúng vào trứng), v.v. Danh sách này vẫn tiếp tục.
Đừng loại trừ ẩm thực lễ hội, nơi cung cấp nhiều món ăn thú vị bao gồm takoyaki (miếng bạch tuộc nhỏ nấu trong bánh bao giống như bột bánh mì), kakigori (đá bào) và okonomiyaki , cùng một số món khác.
Từ một quốc gia chỉ tồn tại nhờ chế độ ăn chủ yếu là cá và rau cách đây hơn một thế kỷ, Nhật Bản đã đạt đến giai đoạn có sẵn một số chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng để bạn lựa chọn. Các nhà hàng gia đình kiểu Nhật ( famiresu ) thường dựa trên khái niệm chuỗi nhà hàng phương Tây cũng rất đáng xem.
Không giống như các nhà hàng phương Tây, các nhà hàng gia đình ở Nhật Bản có giá trị đặc biệt tốt, đồ ăn ngon và dịch vụ tuyệt vời. Một số nhà hàng được biết đến nhiều hơn là Gusto, Coco-ichi (chuyên về cà ri kiểu Nhật) và Joyfull (chủ yếu ở phía tây Nhật Bản). Tất nhiên là Nhật Bản nên các nhà hàng luôn sạch sẽ không tì vết. Đối với những người yêu thích món ăn Hàn Quốc và Trung Quốc, cũng có rất nhiều sự lựa chọn.
Nguồn: https://www.insidejapantours.com/japanese-culture/food/